Donnerstag, 25. & Freitag, 26. Dezember 2025

Beginn: 19:00 Uhr

" WEIHNACHTSMENÜ "

Apéritif:

Cigalou : Rosésekt mit hausgemachtem Walnuss-Gewürzlikör und Appetizers

« Cigalou » Crémant rosé avec liqueur de noix aux épices et ses appetizers

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Amuse bouche:

Hausgebeiztes Forellenfilet mit Avocadocoulis und
Olivenöl-Piment d´Espelettechips

Filet de truite facon Gravalax, coulis d´avocat et
chips d´huile d´olive au piment d´Espelette

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Ballottine von Entenleber (keine Stopfleber!) mit Gelée von Liqueur de Frigolet,
konfierte Orangen, in Glühwein pochierte Feige und schwarze Nüsse

Ballottine de foie de canard, gelée de liqueur de Frigolet,
orange confite, figue pochée au vin chaud d´épices de Noël et noix noires

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2.erlei von Hummer (Medaillon und Strudel)
mit Safran-mini Fenchel und Estragonespuma

Duo de homard (médaillon et strudel),
mini Fenouil au Safran et Espuma d´estragon

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Trou de Noël provencal

Fencheleistee mit Thymian und Farigoule

The glacé de fenouil au thym et farigoule

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Rehrückenfilet wie eine Saltimboca mit Sauce Grand Veneur,
Schwarzwurzelgratin mit Parmesan, Marronenpurée und
Kartoffelparmentier mit Wintertrüffel

Selle de biche comme une saltimboca, sauce Grand Veneur,
gratin de salsifis au parmesan, purée de marrons et
parmentier aux truffes d´hiver

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Banon de Provence (in Kastanienblätter gereifter Ziegenkäse),
mit Mendiantfrüchte, Nüsse und Kräutersalat

Banon de Provence, fruits mendiants, fruits secs et salade d´herbes

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Croustille von 13 Dessertsbrot mit Mandel-weisse Schokolademousse,
Schokoladensabayone mit Weihnachtsgewürz und Lavendelhonigeis

Croustille de pain aux 13 desserts, mousse amande-chocolat blanc,
sabayon de chocolat noir aux épices de Noël et glace au miel de lavande

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Mignardises

Bei unseren Veranstaltungen gibt es nur die passende Weine als Glasweise
aber keine Flaschenweine !!!

Für unsere Planung bitten wir um verbindliche Reservierungen im Voraus.