Kochkurse a la provencale
Liebe Gäste, Besucher und Interessierte der provencalischen Küche,
wir bieten Ihnen die Möglichkeit bei uns einen Kochkurs zu machen.
Beginn ist um 14 Uhr mit Kaffee und Kuchen, da wird dann der Ablauf vom Kochkurs besprochen, anschliessend darf jeder selbst ans Werk. So gegen 18.30 Uhr gibt es Sektempfang und anschließend geniessen wir dann gemeinsam das selbstzubereitete 4-Gang-Menü mit den passenden Weine.
Am Schluss gibt es noch einen Espresso und natürlich die Rezepte,
damit Sie zu Hause alles nachkochen können.
Es besteht auch die Möglichkeit den Partner abends zum Essen einzuladen, bitte zuerst mit uns besprechen wegen der Planung.
Preis pro Person ab 105 € , Teilnehmer: ab 10 Personen.
Falls die Teilnehmerzahl von mindestens 10 Personen nicht erreicht wird,
wird der jeweilige Kochkurs auch kurzfristig abgesagt.
Termine
| Sa. 25.04. |
4 Gerichte mit Schwein
Beginn 14 Uhr mit Kaffee und Kuchen
4 Gangmenü incl. Aperitif, Weinbegleitung, Wasser und Espresso
z.B. Im Heu gegarter Schweinebauch mit pochiertem Ei und Kräutersauce / Schweinefilet gefüllt mit Senfbrösel dann in Speckmantel mit Salat / Schweinshaxe mit Thymianpanade, Kirschtomaten und Selleriepurée / Schweinekotelett mit Sauce Béarnaise und Pommes Parmentier
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105,- € |
| Sa. 27.06. |
die provencialische Meeresklassiker
Beginn 14 Uhr mit Kaffee und Kuchen
4 Gangmenü incl. Aperitif, Weinbegleitung, Wasser und Espresso
z.B Salade Nicoise mit frischem Thunfisch und Wachteleier /
Bouillabaisse mit Sauce Rouille und Croutons / Le Grand Aioli mit provencialische Gemüse, Kabeljau, Muscheln und Kalamaris und Aioli Sauce / Loup de Mer in Salzkruste mit Fenchel-Orangensalat und Lorbeerkartoffeln
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135,- € |
| Sa. 29.08. |
Ein Sommer in der Provence
Beginn 14 Uhr mit Kaffee und Kuchen
4 Gangmenü incl. Aperitif, Weinbegleitung, Wasser und Espresso
z.B.: Club Sandwich mit Zucchini, Basilikum und Ziegenkäse / Doradenfilet im Weinblatt mit Fenchel-Orangensalat / Lammkotelett von Grill mit Auberginenkaviar, Tomatenkonfitüre und Folienkartoffeln mit Sommertrüffel / Tarte fine von Aprikosen mit Pinienkerne und Lavendeleis
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115,- € |
| Sa. 26.09. |
Die berühmten Salate
Beginn 14 Uhr mit Kaffee und Kuchen
4 Gangmenü incl. Aperitif, Weinbegleitung, Wasser und Espresso
z.B.: Waldorfsalat mit Selleri, Apfel und Nüsse / Salade Nicoise mit frischem Thunfisch und Wachteleier / Caesarsalat mit Hähnbrustfilet, Speck, Parmesan und Mayonnaise / Salade Suzette (meine Kreation) : Crèpe, Orange, Himbeeren, Grand Marnier
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105,- € |
| Sa. 31.10. |
Herbstliche Inspirationen
Beginn 14 Uhr mit Kaffee und Kuchen
4 Gangmenü incl. Aperitif, Weinbegleitung, Wasser und Espresso
z.B.: Konfierte rote Bete mit Apfel-Haselnussvinaigrette und frischem Ziegenkäse / Loup de mer in Thymianmilch pochiert mit Spaghetti-kürbis / Hachis Parmentier von der Entenkeule mit Süsskartoffen, Rosmarin und Orangen / Truffe au chocolat mit Olivenöl, Papillote von der Birne und Ingwer-Walnusseis
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125,- € |
| Sa. 28.11. |
Rund um das Wild
Beginn 14 Uhr mit Kaffee und Kuchen
4 Gangmenü incl. Aperitif, Weinbegleitung, Wasser und Espresso
z.B.: Wildschweinrücken mit Waldpilze, Haselnüdse und Feldsalat /
Geräuchete Entenbrust mit Birnen und Trüffel / Wildhasenfilet mit Rosmarin, Feigen und Kürbis / Rehkeule im Heubrotmantel mit Blumenkohl-Marzipanmousseline und Hagebutte-Bitter Schokoladenjus
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135,- € |
