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"Sommerliche Inspiration mit Sommertrüffel"

Inspirations d´été avec truffes d´été

Neu bei uns!

Sie können gerne die Gerichte auch einzeln bestellen.

immer Mittwoch bis Samstag

(vegetarisch nur auf Vorbestellung)

Amuse bouche
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Fenchel in 2 Strukturen mit Safran, Estragonbiskuit, Artichoken « à la Barigoule »,
Frischkäse und im Olivenöl marinierte Pfifferlinge (1,3,7)
Fenouil en 2 structures au safran, biscuit éponge à l´estragon, fromage frais,
artichauts à la barigoule et girolles marinées à l´huile d´olive

15,- €

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Riesen Kalamari mit Kumbawa, geschmorte Aprikosen mit Rosmarin,
roher Schinken und Coulis von Paprika mit Piment d´Espelette (2)
Lamelle d´encornet au combawa, abricots braisés au romarin,
jambon cru et coulis de poivron rouge au piment d´Espelette

18,- €

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Lammrückenfilet mit Ras el Hanut, Basilikumöl, Sommertrüffel,
Tartar von verschiedenen Tomaten und gefüllte Zucchiniblüte mit Ratatouille
Selle d´agneau au ras el hanout, pistou, truffes d´été,
tartare de tomates de toutes les couleurs
et fleur de courgette farcie à la fine ratatouille

37,- €

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Banon de Provence affiniert mit Sommertrüffel,
Thymian-Rasteaukirschen, Nüsse und Salat (1,7,8)
Banon de Provence affiné aux truffes d´été,
cerises au rasteau et au thym, fruits secs et salade

15,- €

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Gegrillter Pfirsisch mit Lavendelhonig, Himbeeren,
Currysabayone und Lavendel-Joghurteis (1,3,7)

Pêche grillée au miel de lavande, framboises,
sabayon au curry et glace lavande au yaourt

14,- €

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Mignardises

3-Gang-Menü : 64,00 €
4-Gang-Menü mit Fischzwischengang : 82,00 €
5-Gang-Menü mit Käse: 95,00 €

Fischhauptgang und vegetarisch nur auf Vorbestellung !!!

Allergene: 1 Glutenhaltiges Getreide / 2 Krebstiere / 3 Eier/ 4 Fisch / 5 Nüsse / 6 Soja / 7 Milch-Laktose /
8 Schalenfrüchte / 9 Sellerie/ 10 Senf / 11 Sesam / 12 Schwefeldioxid-Sulfite / 13 Lupinen / 14 Weichtiere

Unsere Sommertrüffel kommen von den Domaine de Bramarel
aus Grignan in der Provence.