Neu bei uns Abends unter der Woche

Bodenständige provencalische Bistroküche

Immer Dienstags bis Donnerstags (ausser Feiertage)

Reservierung zwischen 18:30 bis 19:30 Uhr

Vorspeisen

Tartar von konfierte rote Beete mit Feldsalat, Walnuß, Himbeeren und Blanc Manger von Rosmarin	10,- €
Knuspriges Bonbon vom Kaninchen und Tapenade, Pistou von konfierten Tomaten und Ziegenkäse-Milchshake mit Olivenöl	12,- €
Tarte Tatin von geschmortem Chicoree mit Orange und Thymian mit gebratener Jakobsmuschel	15,- €

Hauptgerichte

Cordon bleu Vieille France : Kalbschnitzel gefüllt mit Champignons und Geflügelleber, Thymian-Mandelpanade, Pommes Parmentier, Madeira Sauce und Gemüse der Saison	20,- €
La petite Bouillabaisse : Fischsuppe mit Aioli, Rouille und Croûtons und Safran Kartoffeln	25,- €
L´assiette du Végetarien : Eieromlett gefüllt mit Waldpilze dazu Salatgarnitur	18,- €

Desserts

Camembert affiné au Calvados mit Apfelcompoteé, Haselnuß und Salat	10,- €
pochierte Birne in Muscat de Beaume de Venise Wein, Trüffelhonigund Schokoladenganache	10,- €
Crèpe Suzette mit hausgemachtem Vanilleeis	8,- €

Unser Rebstock "Menue Provencal" für Sie

immer Freitag & Samstag

(vegetarisch nur auf Vorbestellung)

Vorspeise

geschmorter Babylauch mit Kardamom, Rosmarin-Haselnußvinaigrette,
Ei Mimosa in 2 Struckturen, Senfmousseline und Speckchips (3,7,8,10)
jeunes Poireaux braisés à la cardamome, Vinaigrette au Romarin et Noisettes,
Oeuf Mimosa en 2 structures, Mousseline de moutarde et Chips de bacon
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Fischzwischengang

Skrei mit Thymiankruste, Spinatroyale und Beurre blanc von Orange
mit Piment d´Espelette (1,7)
Skrei en Croûte de Thym, Royale d´épinards et Beurre blanc à l´orange
et Piment d´Espelette
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Hauptgang

Maispoulardenbrust « à la Basquaise » mit Piquillos,
Kartoffelgratin wie ein Calisson, Sellerieétuvée und Aigo Boulido (3,7,9)
Suprême de poulet fermier « à la Basquaise » aux Piquillos,
Gratin de Pomme de terre comme un Calisson,
Étuvée de céleri et Aigo Bouilido

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Käse

Brie de Meaux mit Dörrfrüchtekonfitüre, Nüsse und Kräutersalat (1,7,8)
Brie de Meaux avec de Confiture de fruits mendiants, Noix et Salade d´herbes
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Dessert

Amandier de Gordes (Mandelküchlein) warm serviert mit winterlichem
Mandarinensalat, Voatsiperiferypfeffersabayone, Zitronemelisseneis und
weisse Schokoladenmousse mit Tonkabohnen (1,3,7)

Amandier de Gordes, Salade hivernale de Mandarines,
Sabayon de Poivre Voatsiperifery, Glace de Mélisse citronnée et
Mousse au chocolat blanc à fève de tonka

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3-Gang-Menü : 58,00 €
4-Gang-Menü mit Fischzwischengang : 75,00 €
5-Gang-Menü mit Käse: 88,00 €

Fischhauptgang und vegetarisch nur auf Vorbestellung !!!

Allergene: 1 Glutenhaltiges Getreide / 2 Krebstiere / 3 Eier/ 4 Fisch / 5 Nüsse / 6 Soja / 7 Milch-Laktose /
8 Schalenfrüchte / 9 Sellerie/ 10 Senf / 11 Sesam / 12 Schwefeldioxid-Sulfite / 13 Lupinen / 14 Weichtiere