Unser Rebstock Menü für Sie

Menu provencal
"Herbstliche Inspiration"

Inspirations d´automne

Neu bei uns!

Sie können gerne die Gerichte auch einzeln bestellen.

immer Mittwoch bis Samstag

(vegetarisch nur auf Vorbestellung)

Amuse bouche
*******

Ziegenkäseparfait aus jungem Ziegenkäse mit in Rasteauwein eingelegten
Zwetschgen, geröstete Pinienkerne und konfierter Butternutkürbis (3,7)
Parfait de fromage de chèvre frais, quetsches marinées au rasteau,
pignons de pin rôtis et courge butternut confite

15,- €

*******

Gebratene Jakobsmuscheln mit Spaghettikürbis,
frischen Pfifferlingen mit 4 épicesgewürzolivenöl und Haselnusskrokant (8)
Poelée de noix de Saint-Jacques, courge spaghetti,
girolles fraîches à l´huile d´olive aux 4 épices et croquant de noisettes

18,- €

*******

Kalbsfiletmédaillon mit Steinpilz-Schalottenkruste, Thymian-konfierte Tomatenjus,
mit wildem Fenchelholz geräucheter Kohlrabi «à la crème» und
Waldpilzefrikassée (1,7)
Médaillon de filet de veau en croûte de cèpes et échalotes,
jus au thym et tomates confites, chou rave à la crème et fumé au bois de fenouil sauvage, fricassée de champignons sauvages

37,- €

*******

Roquefort mit Birnen und Feige, Walnüsse und Radicchiosalat (1,7,8)
Roquefort, poires et figues, noix et salade de Trévis

15,- €

*******

«eine Hommage an meine Grossmutter» :
moderne Tarte Tatin von Apfel mit Zimt-Vanille Crème fraîche,
Calvadossabayone und Apfel-Cidreeis (1,3,7,11)

«un hommage à ma grand-mère» :
Tarte Tatin moderne de pommes. Crème fraîche à la vanille et cannelle,
Sabayon au calvados et glace pomme-cidre

14,- €

*******

Mignardises

3-Gang-Menü : 64,00 €
4-Gang-Menü mit Fischzwischengang : 82,00 €
5-Gang-Menü mit Käse: 95,00 €

Fischhauptgang und vegetarisch nur auf Vorbestellung !!!

Allergene: 1 Glutenhaltiges Getreide / 2 Krebstiere / 3 Eier/ 4 Fisch / 5 Nüsse / 6 Soja / 7 Milch-Laktose /
8 Schalenfrüchte / 9 Sellerie/ 10 Senf / 11 Sesam / 12 Schwefeldioxid-Sulfite / 13 Lupinen / 14 Weichtiere